Projet amertume : comprendre, mesurer et maîtriser l’amertume de la bière
L’amertume est souvent le premier marqueur que l’on associe à une bière houblonnée. Elle peut être franche, sèche, résineuse, herbacée…
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La daube de sanglier à la bière est un plat de caractère. La viande, plus maigre et plus ferme que…
Les bières blanches occupent une place à part dans le paysage brassicole. Leur robe claire, souvent légèrement trouble, évoque immédiatement…
1664 sans alcool : que signifie vraiment le « 0,0 % » ? La réponse courte est la suivante :…
En Ardèche, la bière porte souvent le goût du territoire. Chez Bourganel, cette idée ne se limite pas à une…
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Comprendre la bière passe souvent par le verre. Mais pour saisir réellement son caractère, il faut aussi revenir à la…
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Dans l’univers de la bière américaine, le mot bodega désigne bien plus qu’une petite épicerie de quartier. À New York,…
À Lille, la Brasserie Gobrecht s’est fait une place dans le paysage brassicole en défendant une idée simple : produire…